Salvia - Salbei

Verwenden Sie Salbei in der Küche möglichst frisch. Ist das aber nicht möglich, so gilt - ebenso wie für Rosmarin - der Leitsatz, den Marcella Hazan in ihrem wunderbaren Buch "Die klassische italienische Küche" treffend formuliert hat: "Getrocknete ganze Blätter sind akzeptabel, gemahlener Salbei nicht!"

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Salvia lavandulifolia - Spanischer Salbei

Salvia lavandulifolia - Spanischer Salbei

Salvia lavandulifolia steht dem bekannten Salvia officinalis sehr nahe. Das silbergraue Laub ist jedoch deutlich schmaler und der Wuchs gedrungener. In der Küche wie der gewöhnliche Salbei zu verwenden; sehr bekömmlich.

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Salvia miltiorrhiza - Chinesischer Salbei, Rotwurzel-Salbei

Salvia miltiorrhiza - Chinesischer Salbei, Rotwurzel-Salbei

Ein TCM Pflanze (Danshen), die hierzulande immer mehr von sich reden macht. Wir finden sie zu schön, um sie nur wegen der roten Wurzel anzubauen. In harten Lagen sollte Salvia miltiorrhizza vorsichtshalber mit Schutz überwintert oder von vorneherein als Kübelpflanze gehalten werden.

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Salvia officinalis 'Albiflorus' - Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Albiflorus' - Gewürz-Salbei

Reinweiße Blüten, statt dem üblichem Violettblau, bringt diese Gewürz-Salbei hervor! Ein Muss für Liebhaber weißer oder silbriger Pflanzungen. Als Heil- und Küchenpflanze kann man ihn trotzdem - ganz gewohnt - verwenden: Z. B. in der mediterranen Küche zu Nudeln oder Fleisch, als Halswehtee ...

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Salvia officinalis 'Berggarten' - Breitblättriger Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Berggarten' - Breitblättriger Gewürz-Salbei

Eine breitblättrige und wenig blühende Sorte des Gewürz-Salbei. Bestens also, wenn viel geerntet werden soll oder als (wintergrüne) Blattschmuckstaude in felssteppenartigen Pflanzungen. Z. B. zu Artemisia, Hyssopus, Lavandula, Perovskia, Thymus, Yucca.

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Salvia officinalis 'Case Zampini' - Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Case Zampini' - Gewürz-Salbei

"Case Zampini" liegt in etwa 1300m üNN an den Hängen des Ätna. Dort haben wir diesen Gewürz-Salbei beim Wandern entdeckt und waren von seinem guten Aroma und der winterlichen Rotfärbung der Stängel begeistert. Und prompt landete ein Steckling in der Vesper-Dose ...

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Salvia officinalis 'Creme de la Creme' - Weißrand-Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Creme de la Creme' - Weißrand-Gewürz-Salbei

'Creme de la Creme' ist, wie wir meinen, die beste weiß-grüne Würz-Salbei-Sorte. Äußerst wüchsig, gut winterhart, hübsch, ein cremefarbener Rand umfängt das graugrüne Laub, und auch in der Küche bestens zu gebrauchen.

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Salvia officinalis 'Icterina' - Gelbbunter Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Icterina' - Gelbbunter Gewürz-Salbei

Gelbbunte Belaubung macht diesen Gewürz-Salbei nicht nur fürs Kräuterbeet interessant. Geernet werden darf natürlich trotzdem!

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Salvia officinalis 'Krk' - Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Krk' - Gewürz-Salbei

Wir sind ganz vernarrt in diesen Salbei! Auf Krk ist er uns begegnet mit seinem hübschen silbrigen Laub. Geschmacklich eine dezente Version von 'Nazaret' ®, mit wirklich allerfeinstem Aroma. Unser Küchen-Favorit!

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Salvia officinalis 'Major' - Dalmatinischer Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Major' - Dalmatinischer Gewürz-Salbei

Wie könnte es anders sein? 'Major' ist eine wirklich große Sorte, in allen Teilen recht stattlich. Ein gutes Aroma ist dieser Pflanze trotzdem zueigen und so wird sie als ergiebige Nutzpflanze oder Akzentgeber im Trockenbeet geschätzt.

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Salvia officinalis 'Purpurascens' - Purpurlaubiger Gewürz-Salbei

Salvia officinalis 'Purpurascens' - Purpurlaubiger Gewürz-Salbei

Rotlaubige Form des Gewürz-Salbei. Besonders beeindruckend zu silberlaubigen Nachbarn. Und gleichzeitig zur Teezubereitung oder in der Küche zu verwenden.

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