Allium ursinum - Bär-Lauch

Wahre Wolken von Knoblauchduft liegen zur Blütezeit von Bärlauch in der Luft. Vor allem natürlich dann, wenn man einen großen Wildbestand durchstreift. Beeindruckend sind solche Massen-Bärlauch-Bestände! Und laden dazu ein, ein paar Handvoll Blätter zu ernten. Pesto, Kräuterbutter, -salz und vieles mehr lässt sich hieraus herstellen.
Bärlauch mag es frisch-feucht, tiefgründig und nährstoffreich. Man findet ihn - ähnlich wie das heimische Buschwindröschen und den Lerchensporn - oft in Auen und dort in Gesellschaft von Laubgehölzen. Geerntet wird normalerweise bis zum Blütenbeginn. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die Pflanze bereits, ihre Blätter einzuziehen und kurz nach der Blüte ist sie auch schon komplett von der Bildfläche verschwunden, um erst im Folgejahr wieder auszutreiben. Wer Bärlauch im Garten kultivieren will, wählt hierfür am besten eine etwas abseitige Lage. Mit der Zeit breitet sich die Pflanze über Selbstaussaat und über die Bildung von Tochterzwiebeln zu größeren Beständen aus. Und bitte beachten Sie: Bärlauch wird immer wieder mit (giftigen) Maiglöckchen oder Herbstzeitlosen verwechselt. Man muss eine solche Nachbarschaft also nicht unbedingt provozieren.

Allium ursinum stammt aus biologischem Anbau (Bioland).