Hyssopus officinalis ssp. aristatus
Zwerg-Ysop, Felsen-Ysop

Eine kompakte Form des "normalen" Ysops, die in den Pyrenäen und in Spanien vorkommt. Aufgrund der Größe und der späten Blüte ein toller Kandidat zur Einfassung von Beeten, für Steinanlagen wie auch für platzbeengte Kräuterbeete. In der Küche genauso zu verwenden wie der "große Bruder", nämlich als würzige Zutat zu Fisch, Kartoffeln, Salaten etc.
Ysop gedeiht vorzugsweise auf kalkhaltigen, warmen und trockenen Südhängen und blickt hierzulande auf eine lange Tradition als Heil- und Nutzpflanze in Kloster- und Bauerngärten zurück. Im späten Frühjahr wird kräftig zurückgeschnitten, so dass die Pflanzen auf Dauer kompakt bleiben.

Hyssopus officinalis ssp. aristatus stammt aus biologischem Anbau (Bioland).