'Holsteiner Blut' ist eine bewährte, mittelfrühe, sehr winterharte Speise-Rhabarber-Sorte. Rotstielig, aber überwiegend grün-(bis rosa)fleischig und auffallend mild im Geschmack. Rharbarber gedeiht am besten auf frischen, nährstoffreichen Böden und sollte nicht länger als Mitte Juni geerntet werden. Bricht man den Blütenansatz heraus, spart dies der Pflanze Kraft und die Ernte fällt höher aus. Jedoch sind ein paar Rhabarber-Blüten im Gemüsebeet auch nicht zu verachten. Die Pflanze freut sich über eine gute Kompostversorgung und sollte in den ersten beiden Jahren nach Pflanzung nur sehr vorsichtig beerntet werden.

Rheum rhabarbarum 'Holsteiner Blut' stammt aus biologischem Anbau (EU-Bio).