Den Pfeffer im Namen, nicht aber im Blut? Zanthoxylum simulans ist kein Pfeffer, ist botanisch nicht mit Piper nigrum verwandt - auch wenn der deutsche Name dies suggeriert. Kann aber trotzdem ähnlich wie dieser zum Würzen verwendet werden. Und: Er ist verlässlich winterhart!
Ein Gewürz, dem Pfeffer ähnlich, aus dem eigenen Garten. Phantastisch! Wobei ähnlich wie Pfeffer keinesfalls abwertend gemeint ist; Szechuanpfeffer ist keine "minderwertige" Kopie des "normalen" Pfeffers; vielmehr ist es ein Gewürz mit gänzlich eigenständigem Charakter, hat eine spannend zitrusartige Note, ist leicht scharf und "prickelnd". Probieren Sie's aus!
Verwendet werden übrigens die reifen, aufgeplatzten, rötlichen Schalen der Früchte, nicht jedoch das schwarze Samenkorn selbst. Sie können die Schalen frisch verwenden oder trocknen, dadurch haltbar machen und dann im Nachgang je nach Bedarf mahlen bzw. im Mörser zerreiben - in letzterem Fall kommen die Aromen in besonderem Maße schon beim Kochvorgang selbst zur Geltung.

Im Nordbayerischen Regierungsbezirk Mittelfranken gibt es eine Region, die als Aischgrund bezeichnet wird - berühmt für die Aischgründer Karpfen, die mit Vorliebe als halbierte Fische paniert in heißem Fett gebacken werden. Ziemlich lecker! Die Region ist untrennbar mit Karpfen verbunden. Die landschaftliche Prägung der Teichwirtschaft lässt sich am besten bei einem ausgedehnten Spaziergang entdecken; von der über 1000-jährigen Geschichte der Aischgründer Karpfenwirtschaft hingegen erzählt das Karpfenmuseum im alten Schloss zu Neustadt an der Aisch eindrücklich. Im nahegelegenen Höchstadt wiederum gibt es ein Restaurant, das einen Karpfen in Pfefferkruste auf der Speisekarte hat. Wenn man sich beim Genuss dessen über die ungewohnten Aromen wundert und die Chefin des Hauses danach befragt, erfährt man, dass der verwendete "Pfeffer" aus ihrem Garten stammt. Szechuanpfeffer eben!

Szechuanpfeffer ist völlig unkompliziert in der Kultur. Er muss nicht geschnitten werden; wollen Sie ihm aber einen Formschnitt verpassen, dann tuen Sie dies bitte im Frühjahr.

Wir liefern relativ junge Pflanzen im 2-Liter-Topf.

Zanthoxylum simulans stammt aus biologischem Anbau (Bioland).