Der Beifuß ist ein heimisches, altbekanntes und bewährtes Küchen- und Heilkraut. Am Naturstandort findet man es vorwiegend auf nährstoffreichen Ruderalfluren und entlang von Äckern. Die Triebspitzen der Pflanze werden, solange die Blütenkörbchen noch geschlossen sind, geschnitten und getrocknet. Andernfalls schmecken sie allzu bitter. Traditionell wird Beifuß zum Würzen von fetten, schweren Fleischspeisen verwendet. Die enthaltenen Bitterstoffe regen die Verdauung an. Darüber hinaus wird Beifuß zum Würzen von Bieren (Grutbier-Kraut) verwendet. Bereits die alten Römer verbreiteten den Aberglauben, dass Beifuß für größere Ausdauer beim Gehen und Laufen hilfreich sei. Auf ihren langen Märschen steckten sich die Soldaten das Kraut in ihre Sandalen.
In manchen Gegenden ist Beifuß traditioneller Bestandteil des Kräuterbüschels, das zu Maria Himmelfahrt gebunden und geweiht wird.

Bild: Kritzolina, CC BY-SA 4.0 , via Wikimedia Commons

Artemisia vulgaris stammt aus biologischem Anbau (Bioland).