Saatgut: Speisekürbis 'Muscade de Provence'
Cucurbita moschata

Eine wärmeliebende, starkwüchsige Speisekürbis-Sorte, die ihre dunkelgrünen, flachrunden, für Muscade de Provence typisch gerippten Früchte hervorbringt, die sich mit zunehmender Reife hin zu ockerbraun verfärben. Das Fruchtfleisch ist sehr aromatisch. Perfekt, um die von uns geliebte Orangen-Kürbis-Marmelade (Rezept siehe unten) herzustellen. Die Früchte werden zwischen 3 bis 8 kg schwer. Muscade de Provence nicht zu früh ernten. Gut ausgereift ist er dann auch gut lagerfähig (am besten bei ca. 15 °C).

Und hier nun das Rezept für die Kürbis-Orangen-Marmelade
Das benötigen Sie: 600g Muskat-Kürbis (geputzt, also von Schale, Kernen etc. befreit), 800g Orangenfruchtfleisch samt Saft, Zesten von 6 Bio-Orangen,
500g Gelierzucker (Verhältnis 3:1).
Und so wird’s gemacht: Als erstes den Muskatkürbis in kleine Stückchen schneiden. Nun kommt der „lästigste“ Part, nämlich das Filetieren der Orangen. Ziel dessen ist es, dass die Marmeladenmasse so wenig Orangenhäutchen wie möglich enthält. Dazu presst man einen Teil der Orangen zu Saft. Den anderen Teil fieltiert man fein säuberlich. Nun Kürbisfleisch, Orangenfilets und Orangensaft zusammen so lange kochen, bis alles eine schön weiche Konsistenz hat. Noch ein bisschen mit dem Zauberstab nachhelfen ... und zuletzt die kleingeschnittenen Zesten hinzugeben. Voilá!
Nicht ganz unaufwendig. Dafür sehr lecker!

Originalsaatgut von ReinSaat® KG

Saatgut: Speisekürbis 'Muscade de Provence' stammt aus biologischem Anbau (siehe separate Angabe).