Eine Würz- und Teepflanze mit großer Tradition in der Heilkunde, die sich aber auch bestens als Zierpflanze verwenden lässt. In aller Regel zweijährig, wobei das Fortleben über Selbstaussaat gesichert wird.
Gewürz-Fenchel sollte in keinem Kräuterbeet fehlen, macht sich mit seinem filigranen Laub und den hübschen Doldenblüten aber auch gut in der Staudenrabatte. Er wirkt transparent wie ein zarter Schleier und "verwebt" somit ein gemischtes Staudenbeet erst zum "großen Ganzen".
Mit dem anisartigen Geschmack bekannt und beliebt als "Bauchweh-Tee", sehr lecker aber auch im Salat, in Brot oder Gebäck, zu Fisch etc. In der südeuropäischen Küche u.a. unverzichtbar als Würze in Salami und Bratwurst. Verwenden kann man sowohl das frische Laub als auch die Fenchel-"Früchte".

Foeniculum vulgare stammt aus biologischem Anbau (Bioland).